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鲜肉柜,生鲜冷柜,猪肉如何保鲜,怎么让肉不坏
点击次数:  发布日期:2015-11-29  【打印此页】  【关闭
买回的新鲜猪肉如何保鲜
在超市内鲜猪肉一般都是放在鲜肉柜里面保鲜冷藏的,买回来猪肉没有立即吃要怎么保鲜?冰箱里虽然也是冷藏,单毕竟和鲜肉不太一样,来学一些鲜猪肉保鲜的技巧吧。
猪肉如何保鲜
将肉切成肉片,放入塑料盒里, 喷上一层黄酒,盖上盖,放入冰箱的 冷藏室,可贮藏1 天不变味。
将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑 料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变 质。用时取出,在室温下将肉解冻 后,即可进行加工。当然了冷冻肉肯定品质和冷鲜肉不一样的,不过要长时间保鲜也只能退而求其次,很难十全十美。
将煮沸的花椒盐水盛入容器里, 晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉), 2~3 天不会变质。
将肉切成肉片。在铁锅内加适 量的油,用旺火加热,油热后将肉 片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾 凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏 2~3 天。这种就属于半成品了,在以后的使用会有一定的局限性。
将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好 的猪油里,可保存较长时间。这个就不属于保鲜,但是可以保存猪肉不变质,正常食用,可以考虑。
将鲜肉切成条,在肉表面上涂 些蜂蜜后,再用线穿起来,挂在通 风处,可存放一段时间,且肉味更 加鲜美。
醋能抑制细菌的繁殖,若把肉 包在蘸过醋的干净餐巾里,1 昼夜 后,肉仍很新鲜。
将鲜猪肉喷少许白酒后,装入 干净无霉无孔的塑料袋里,便能够 防腐保鲜。
将没沾过水的鲜猪肉,用米酒 浸渍(或搓搽)后,挂于通风处,可 久放不坏,且能保持肉的鲜味。
把肉浸在葡萄酒内,由于葡萄 酒含有酒精和多种酵素,与肉的蛋 白质发生作用可使肉变软,能使肉 保持一定的新鲜度,且煮熟后鲜嫩 可口。
将新鲜的猪肉切成400克~500 克的块,装进干净的盆里。然后把 酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹 没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方 法贮藏猪肉,就是2~3个月也不会 有异味。

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