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水果店的水果都能卖出去吗?怎么保鲜
点击次数:  发布日期:2017-02-22  【打印此页】  【关闭
大卖场的不太清楚,百果园之类的中高端水果店损耗控制是非常好的。(8%左右,做水果应该知道是撒概念)
采购:一切以品质鲜度优先,大卖场可是做不到这么好的。
陈列环境:展示柜加空调,展示柜2~~8℃陈列进口水果,室温20~25度陈列一些热带水果和国产水果以及应季水果,温度一定要稳定,忽高忽低水果会烂的很快(根据销量和货架期加大和减少陈列量,这类水果店整体陈列量都会借助道具尽量减少而有不会觉得空)。这一点很重要,水果作用是用来保鲜柜毕竟主要作用是用来保鲜展示的,而并非保鲜储存,不是一大量存放,但又不可让货架太空,所以会借助篮子等道具对水果进行分装展示。
挑果打包:把烂的和快烂的水果挑出来,用盒子和保鲜膜打包.水果有个特性,烂水果会传染哦,如果不尽快挑出来就会烂一片,游戏而水果虽然放在保鲜柜里面,但水果保鲜柜只是降温保鲜水果,并不具有杀菌功能,所以烂水果一定要及时剔除。天天要挑打包是本来就保鲜,再是防止人为损伤,什么指甲抠看脆不脆啊,桃子用手捏看软不软的啊,有考虑水果的感受吗。
打折促销:挑出来的次果打折出售,以及每天限时的几个滞销单品打折,加快流通果盘:把有部分烂的水果切掉烂的部分做果盘啊榨果汁.

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