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花店主人告诉你鲜花花店如何定位
点击次数:  发布日期:2017-03-06  【打印此页】  【关闭
开一家花店,我们首先要做的应该是市场调查,每个城市不同,调查的侧重点也应该不同,但基础的调查至少应该包括这几项:城市大小,城市人口,消费能力,城市文化,现有花店的经营模式和利率调查,现有花店的定位,进货渠道和取费成本,给现有的花店分分类,看看他们集中在什么地方,都有哪些线上和线下的策略。
经过这一番调查,大概就能得出一些结果,比如:1,本市市民目前处在鲜花消费的初级阶段,大多数花束在100元以下,玫瑰多数3元每支,包装大而丑,且广受大众好评;2,本市市民目前处在鲜花消费的初级阶段,大多数花束在100元以下,玫瑰多数3元每支,包装大而丑,大众希望购买不同的花束和高端的产品,但苦于没有相应的供应;3,本市市民消费能力高,但鲜花市场没有跟得上消费能力,目前还处在初级阶段;4,本市市民消费能力高,鲜花市场有高端花艺供应且店家较多,人们的接受能力很强,也有低端市场供应不同人群,市场细分良好······
以上这些都是很好的调查结果,基于这些结果,我们就要给自己将来的花店定位了。花店的定位决定了花店将来的位置、鲜花的品质和运营方式。
一般来说,花店分为这几种:低端花店,高端花店、纯线上花店、花艺工作室、纯婚礼花艺店。这几种花店可以互相转换或也同时接不通的业务,如高端花店也能做花艺工作室的花艺授课内容,工作室也售卖婚艺等等。
做完了市场调查,给自己未来的花店定位后,就要找适合的地址了,我先一一解释下这些不同定位的花店选址。
低端花店:低端花店供应普通花束,因为主要是靠薄利多销来盈利的,因此包装纸、配草等一般都不适用较贵的,因此地址多数会选择在花店集中的市场、医院旁边、租金较便宜的小店面。
高端花店:高端花店一般不会与低端花店毗邻,第一是因为购买低端花店产品的消费者本身不是高端花店的客户,第二是因为低端花店会破坏高端花店的市场平衡。因此,在大一些的城市,我们会看到高端花店会选择在大的商场里,比如北京的roseonly会在国贸和华茂有店面。非大城市的高端花店,一般会选择在停车比较方便、高端小区底店等位置。
花艺工作室和婚艺花艺:这两个一般是工作室性该质的,一般会选择在写字楼或公寓楼上,只要该地点停车方便,是已经成熟的工作环境就可以。
纯线上花店,之前roseonly和野兽派都是线上花店,后来他们纷纷有了实体店,从这个规律上来看,聪明的你应该能明白是为什么吧。如果是纯线上花店,只需要有好的运营者,不存在店面位置的选择了。
以上是花店的选址问题,接下来我们说说花店定位后的产品,我想主要说说高端花店的产品和服务。
既然是高端花店,那么除了店面干净装修别具一格之外,还需要哪些不同呢?其实最最重要的事产品。就是鲜花的品质和花艺水平。
先说鲜花的品质。我们之前说过,鲜花是分等级的,那么作为高端花店,区别于低端花店的地方就是鲜花的等级要高,花的质量要好。我之前的花店,最普通的日子里,玫瑰也都是用A级的(说多了又要有人说我吹牛了,此处略掉)。用高端鲜花的意思,就是当顾客质疑你的鲜花为什么比别的花店贵的时候,你能理直气壮的说:因为我们用的是A级鲜花。
当然,有很多客人是根本不认识什么A级B级的,他们也会说,管他什么级,不过哄女朋友开心而已,当然便宜一些也好啊。这时我们作为高端花店,当然要开始培养我们的客户啦,就要告诉他们,A级的鲜花花期更长一些,花朵大,花枝更直,男人看不出来,但女朋友会一看就看出来这是一束高级的鲜花,她会认为你是最在乎她的。
慢慢的,自己的店面会培养出一批这样的客户:他们能看懂鲜花的等级,能从花朵的大小和花瓣的多少判断花的好坏,他们养出了更挑剔的眼光,他们越来越看不上那些品相不好的花。这时高端花店就开始成熟了。我的经验是,我们从来不留那些讲价讲到天荒地老的客人,从来不会把高端鲜花卖个低端的价位。如果客人实在是要讲价计较,我们会告诉他:往南走一个路口还有一家花店,您可以去那里买。其实这并不是往外推自己的客人,这是在细分我们的市场。
 
再说花艺水平,既然自己要开高端的花店,那么在花艺方面肯定是不能疏忽的。不能白白的装修出一个漂亮的店面后,做的一束又丑又过时的花卖给客户,这样是很让客户失望的。以我想说的是,花束也是一个时尚,每年都会有不同的流行风格和款式,随之包装纸的变化和进口鲜花的增加,花束的包装越来越漂亮自然,这就需要花艺师不停的学习。
 
所以有很多朋友问我怎样才能学习到好的花艺,其实我也不知道该怎么说,系统的学习是必须的吧,系统并不是说就一定要报花艺学校,但一定要勤学苦练,给自己定制一些目标,让己更多的接触到花艺前沿。但话说回来,由于我国的一些特殊的历史和经济原因,我国的花艺水平还处在世界的中低端,这就更需要我们这一代人去努力的挖掘高端的花艺技术,认真的开发这一片市场了。
 
所以花艺的学习我认为要分成这么几个重点:认识花材、花材的保养、花束、礼盒、花篮的制作和包装、婚艺花艺、颜色搭配、手工制作、手绘技巧。这些都是一个高级花艺师应该具备的技能,可以有侧重点。如果我忘记写哪个大家就帮我评论区补充一下哈。
有了好的产品,我们更要有好的服务。
好的服务是什么?是亲切的招呼客人吗?是能为等待的客人端来一杯水吗?是能按时送到客人的鲜花吗?这些都对,但更重要的,是专业和从心里的对花的热爱。
我相信,一个并不热爱花的人,做花店纯属为了挣钱的人,他有可能会很成功,但他不一定能维护好自己的客人。
专业的服务是花价一天一变的市场下能为客人准确的报价,能准确的说出不同品种的花的花语,能说不同玫瑰的支数代表了什么意思,能为客人搭配出优雅的包装纸,还能给客人定制专属于他的花束或礼盒。当客人有其他合理要求时,也要尽量满足。比如我们店里,有一次客人为一个远在西安的女友送永生花,他除了送一束花,还想让我们写一张卡片来代表相思。我们平时经常代客人写卡片,不过这位客人让写一句唐诗,以显示他比较有内涵。我想了想,写了一句:总为浮云能蔽日,长安不见使人愁。虽然和诗的愿意不相符,但是客人认为这很能代表他相思西安的女友的心情,就很高兴的购买了。还有一次,一位客人头一回和女孩相亲,因为网上聊得很好,于是想尽量成功,他很腼腆,问我们能不能帮忙定格好的西餐厅。我们在美团上帮他搜了一个评价较好的西餐厅,并打电话口头帮他预定了,后来他真的和这个女孩相亲成功了,他们现在还在一起恋爱,并且成了我们的忠实用户。
当然,高端的花店还要有一个高端的线上运营来搭配,怎样运营我之前好像写过,这里就不写啦。
这些定位结束后,我们要考虑的就是最最最最最重要的了——利润!
好多人都说,你开了几年花店,到底盈利了没有啊,花店的利润到底有多大啊!这个····盈利是真的,但是利润有多少我就不说了好吧,一个小城市,一个女人,有四个员工的花店,猜猜有多少利润呢。
说利润的时候,可能要打消一些朋友的积极性了,这可不是打鸡血卖鸡汤,现实就是现实,房租,水电,人工,有时候还有做活动宣传,所以花店的利润可能没有想象中的高。甚至还会赔钱。记得有一年情人节,我的花店忙来忙去,最后还是赔钱了,听起来不可能吧,情人节的鲜花那么贵,怎么可能赔钱呢。那是因为那一年我没经验,高价进了很多配草,结果当天太忙,根本就没用到那些配草,最后我进了3万元的鲜花,收入了4万多,结完了临时工的钱,给员工发了一些加班和奖金外,根本没有挣钱,因为成本太高了(别笑我哈,当时没经验,太蠢了,后来我知道过大节日是不能随便进货的,要控制成本)。所以大家看到了吧,把握不好的话,是很容易赔钱的哦。
来自花店主孙小仙

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